第二十章 火锅店开业了
当传奇面包车卖的轰轰烈烈,走出国门,打开了国家市场的时候。
王洛投资,傻柱负责后勤,娄晓娥负责日常管理事务的“海底捞”火锅连锁店第一家正式落户王府井商业区。
这是王府井商业区一座三层的老式门头房,前店后院,总面积500多平方,房主急着凑美元,出国投奔亲戚,在第一时间,王洛就得到消息,仅用了8万美刀就拿到了这在后世寸土寸金的房子。
现在这个时候一套小院子也就1万出头,甚至急用钱的话,不到一万,主要是收入摆在哪里,人均年收入才700多点,8万美金按照银行正常汇率大约在16万左右,已经贵的离谱了。
当时不管娄晓娥还是傻柱都不同意,打算继续找找看看,还是在王洛的说服下,一锤定音给拿下了,虽然房主有点多要价了,但王洛以后绝对大赚。
房子修缮装修还是找来了给他修缮四合院的刘老二,知根知底,价格公道,活做的也不错。
经过好几个月的封闭装修,终于按照王洛的设想装修完毕。
一楼是服务台,收银台和用透明玻璃隔断的开放式厨房,所有食材,厨师工作情况,顾客可以对这些一目了然,真正做到对顾客负责,童叟无欺。
这在国内各大饭店目前为止是不存在的,一般都是厨房重地,外人不能随便进入参观,而“海底捞”主打火锅,火锅底料都是提前在其他地方包装好的,厨房只负责食材的处理工作。
二楼是大厅,一张餐桌最多满足四到六人聚餐,餐桌与餐桌之间用隔断隔开,满足大家的私密性聊天,谈话,聚会。
三楼则是包厢,每个包厢同时满足8人以上聚会,装修豪华,但没有什么所谓的包厢费,会员优先供应,可如果不是会员,只要满足人数需要,也对他们开放。
厨师团队是傻柱找来的,还是他在轧钢厂的老班底,这次直接给轧钢厂来了个一勺烩,气的付志高打电话来,大爆粗口,如果不是他是传奇汽车的供应商的话,估计能来跟王洛大战三百回合。
在王洛许下一堆承诺,答应以后如果上新产品,优先考虑他们工厂后,这件事才算落下帷幕,唉,傻柱挖墙脚太狠了,一次就把轧钢厂后厨给打包带走了,人家不急才怪,食堂饭都没人做了,这也是时代的悲哀,不注重人才的问题。
不过国家已经决定在80年元旦到来之际,施行新的工资待遇调整了,基本工资增长了一倍,还有了具体的奖金政策,也算是改变了不少。
“海底捞”火锅连锁店最大的不同于现在的国营饭店是服务态度。
顾客来饭店吃饭,是为了享受的,而不是为了来看你给脸色的,“爱吃不吃”,给脸色,打骂顾客在这里是绝不允许的,只要是顾客进门,微笑服务,顾客提到的正规要求都要得到一一满足。
所以一开始,王洛就让傻柱对招聘的服务员严格要求培训,不能有一丝马虎,只要谁对顾客甩脸子,立马开除,这时候服务员还是个不错的职业,再加上王洛给的工资待遇高,所以不少待业的女青年和从农村来城市找活干的大姑娘,小青年的都过来应聘,优中选优,基本选出来的都能跟后世的模特相比较了。
食材更不用说,那都是精挑细选的从原产地过来的,草原省的上好羊肉,牛肉,川省运来的辣椒,花椒等,都是作为总厨的傻柱经过一一考察后弄来的。
至于蔬菜这些,单独与郊区的农村签订供货协议,实施包销政策,保证蔬菜的新鲜,干净,卫生。
今天,“海底捞”正式营业,提前在报纸上打了广告,前一周八折优惠,所以,一开门营业,各种散座,包厢等就被占领一空,后面还有不少排队的。
顾客一进门,站在门口两边的迎宾,穿着显露身材的白色旗袍立马微笑的喊着“欢迎光临“海底捞”,那场景让一群饱受其他饭店服务员对待的顾客弄得都手足无措。
更不提进了大厅,服务员热情的领路,招待,点餐这些,光一个大厅边上硕大的厨房随便让人看就了不得了。
那简直是宾至如归啊,上了桌,服务员热情的拿出菜单,轻声细语的让顾客点食材,声音既不大,显得刺耳,也不小,不至于让顾客听不见,舒服,顾客很满意。
把锅底,食材上好后,帮顾客把食材放到锅里,并说一下注意事项,这顿饭花多少都值啊,人家这服务态度就对得起应该有的价格。
更是在尝了一下食材后,那更是赞不绝口,完美,完美,太完美了,以后吃饭就来这里,装修好,服务好,食材好,既有面子,又有里子,何乐而不为呢。
等吃完饭,去收银台结账,嘿,价格还不贵,比起“东来顺”也差不多,在收银员像顾客推荐会员卡的时候,只要带的钱充足的,基本上都办理了会员,钱没带够的也表示下次来一定会办理。
最后,在迎宾的“欢迎下次光临”的欢送声中送出大门外,哎呀,太享受了,这才是吃饭的好地方,其他的地方都是啥呀,不行,跟朋友宣传一下。
就这样一传十,十传百的,再加上广告效应,“海底捞”从开门开始,就没有一张桌子是空闲的,那叫一个火爆啊。
一直忙到十点,“海底捞”才终于送完最后一名顾客,结束了一天的营业。
王洛也提前从传奇汽车过来了,看看今天开业的收入情况,经过收银员的点钞,对账后,算出了今天一天营业额是,这真是一天一个万元户啊,不管是傻柱还是服务员等都很高兴,因为傻柱有分成是二老板,厨师团队和服务员有奖金的。
王洛当着大家的面,给服务员和后厨人员,一人发了100块钱奖金,100块啊,虽然这是今天开业老板给发的开业利是,后面就不可能这样了,但大家都高兴的欢呼起来,一天的奖金就赶上了一个八级工一个月的收入了。
暗暗下定决心,以后好好干,没看到是连锁店吗,以后还要继续开店,那样作为第一批员工就可以当店长,经理了,那工资还会少吗?
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王洛投资,傻柱负责后勤,娄晓娥负责日常管理事务的“海底捞”火锅连锁店第一家正式落户王府井商业区。
这是王府井商业区一座三层的老式门头房,前店后院,总面积500多平方,房主急着凑美元,出国投奔亲戚,在第一时间,王洛就得到消息,仅用了8万美刀就拿到了这在后世寸土寸金的房子。
现在这个时候一套小院子也就1万出头,甚至急用钱的话,不到一万,主要是收入摆在哪里,人均年收入才700多点,8万美金按照银行正常汇率大约在16万左右,已经贵的离谱了。
当时不管娄晓娥还是傻柱都不同意,打算继续找找看看,还是在王洛的说服下,一锤定音给拿下了,虽然房主有点多要价了,但王洛以后绝对大赚。
房子修缮装修还是找来了给他修缮四合院的刘老二,知根知底,价格公道,活做的也不错。
经过好几个月的封闭装修,终于按照王洛的设想装修完毕。
一楼是服务台,收银台和用透明玻璃隔断的开放式厨房,所有食材,厨师工作情况,顾客可以对这些一目了然,真正做到对顾客负责,童叟无欺。
这在国内各大饭店目前为止是不存在的,一般都是厨房重地,外人不能随便进入参观,而“海底捞”主打火锅,火锅底料都是提前在其他地方包装好的,厨房只负责食材的处理工作。
二楼是大厅,一张餐桌最多满足四到六人聚餐,餐桌与餐桌之间用隔断隔开,满足大家的私密性聊天,谈话,聚会。
三楼则是包厢,每个包厢同时满足8人以上聚会,装修豪华,但没有什么所谓的包厢费,会员优先供应,可如果不是会员,只要满足人数需要,也对他们开放。
厨师团队是傻柱找来的,还是他在轧钢厂的老班底,这次直接给轧钢厂来了个一勺烩,气的付志高打电话来,大爆粗口,如果不是他是传奇汽车的供应商的话,估计能来跟王洛大战三百回合。
在王洛许下一堆承诺,答应以后如果上新产品,优先考虑他们工厂后,这件事才算落下帷幕,唉,傻柱挖墙脚太狠了,一次就把轧钢厂后厨给打包带走了,人家不急才怪,食堂饭都没人做了,这也是时代的悲哀,不注重人才的问题。
不过国家已经决定在80年元旦到来之际,施行新的工资待遇调整了,基本工资增长了一倍,还有了具体的奖金政策,也算是改变了不少。
“海底捞”火锅连锁店最大的不同于现在的国营饭店是服务态度。
顾客来饭店吃饭,是为了享受的,而不是为了来看你给脸色的,“爱吃不吃”,给脸色,打骂顾客在这里是绝不允许的,只要是顾客进门,微笑服务,顾客提到的正规要求都要得到一一满足。
所以一开始,王洛就让傻柱对招聘的服务员严格要求培训,不能有一丝马虎,只要谁对顾客甩脸子,立马开除,这时候服务员还是个不错的职业,再加上王洛给的工资待遇高,所以不少待业的女青年和从农村来城市找活干的大姑娘,小青年的都过来应聘,优中选优,基本选出来的都能跟后世的模特相比较了。
食材更不用说,那都是精挑细选的从原产地过来的,草原省的上好羊肉,牛肉,川省运来的辣椒,花椒等,都是作为总厨的傻柱经过一一考察后弄来的。
至于蔬菜这些,单独与郊区的农村签订供货协议,实施包销政策,保证蔬菜的新鲜,干净,卫生。
今天,“海底捞”正式营业,提前在报纸上打了广告,前一周八折优惠,所以,一开门营业,各种散座,包厢等就被占领一空,后面还有不少排队的。
顾客一进门,站在门口两边的迎宾,穿着显露身材的白色旗袍立马微笑的喊着“欢迎光临“海底捞”,那场景让一群饱受其他饭店服务员对待的顾客弄得都手足无措。
更不提进了大厅,服务员热情的领路,招待,点餐这些,光一个大厅边上硕大的厨房随便让人看就了不得了。
那简直是宾至如归啊,上了桌,服务员热情的拿出菜单,轻声细语的让顾客点食材,声音既不大,显得刺耳,也不小,不至于让顾客听不见,舒服,顾客很满意。
把锅底,食材上好后,帮顾客把食材放到锅里,并说一下注意事项,这顿饭花多少都值啊,人家这服务态度就对得起应该有的价格。
更是在尝了一下食材后,那更是赞不绝口,完美,完美,太完美了,以后吃饭就来这里,装修好,服务好,食材好,既有面子,又有里子,何乐而不为呢。
等吃完饭,去收银台结账,嘿,价格还不贵,比起“东来顺”也差不多,在收银员像顾客推荐会员卡的时候,只要带的钱充足的,基本上都办理了会员,钱没带够的也表示下次来一定会办理。
最后,在迎宾的“欢迎下次光临”的欢送声中送出大门外,哎呀,太享受了,这才是吃饭的好地方,其他的地方都是啥呀,不行,跟朋友宣传一下。
就这样一传十,十传百的,再加上广告效应,“海底捞”从开门开始,就没有一张桌子是空闲的,那叫一个火爆啊。
一直忙到十点,“海底捞”才终于送完最后一名顾客,结束了一天的营业。
王洛也提前从传奇汽车过来了,看看今天开业的收入情况,经过收银员的点钞,对账后,算出了今天一天营业额是,这真是一天一个万元户啊,不管是傻柱还是服务员等都很高兴,因为傻柱有分成是二老板,厨师团队和服务员有奖金的。
王洛当着大家的面,给服务员和后厨人员,一人发了100块钱奖金,100块啊,虽然这是今天开业老板给发的开业利是,后面就不可能这样了,但大家都高兴的欢呼起来,一天的奖金就赶上了一个八级工一个月的收入了。
暗暗下定决心,以后好好干,没看到是连锁店吗,以后还要继续开店,那样作为第一批员工就可以当店长,经理了,那工资还会少吗?
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