第740章 第七百三十九话:预赛
第740章第七百三十九话:预赛
胡家院子的大门开了,昨儿负责报名的管事带着人出来,站在台阶之上,看着底下众人。
底下众人俱都噤了声,等着管事说话。
有往年曾参加过的,都知道,进门前,这是要先宣布规则呢。
就是不知道今年的同往次的,还一样不一样。
等管事一宣布完,底下叽叽喳喳起来。
今年果然不一样,胡家院子里露天的灶台一共八十个,因为人多,便按木牌上的号码来决定比赛顺序,一轮进去八十人,做一道菜,规定做菜的时间是一炷香。
宋秋听完,赶紧看了眼自己的木牌,上头写着:六佰壹拾捌。
好家伙,这得等到什么时候,就看那香多粗了。
很快,一到八十的人就挨个排队验收了木牌进了院子,然后大门就关上了。
其他参赛者,只能在外头等。
六百号,得排到七八开外了,瞧着样子,保不齐得下午去了,但这会儿回客栈也麻烦,万一错过什么呢,宋秋干脆和阿灵去了茶摊坐着慢慢等。
这一等,果然一上午都没有等到,中饭是陆菁和叶放去不远的酒楼打包过来在茶摊吃的。
期间,阿灵也去打探了一下比赛完出来的人的情况,还偷偷潜入了胡家院子里头看了看,叫宋秋心里也有了数。
第一轮的人进去到出来,宋秋也估了时辰的,差不多半个时辰,也就是一个小时,做一道菜,足够了。
而食材,根据阿灵打探到的,都是统一的,主食材鸡肉,配菜不一。
且那单独的灶台上,调料应有尽有,连豆瓣酱和干辣椒还有红油淀粉这些都有,也是方记皇商的名头大,这些东西,推广的这么快。
宋秋自己买的也就用不着带进去了。
等待的期间,脑子里也想好了自己要做什么菜。
到了下午,眼看着唱到了五百多号,进去差不多了,宋秋便起了身,往巷子里去等着去。
没等多久,大门就开了,先才进去的八十个人或都摇头晃脑的出来了,手里攥着木牌的,少之又少。
而只有拿到木牌,那才是通过了预赛,能够进入第二轮比赛的。
等这些人都出来完,管事才继续唱号。
这一轮,宋秋赫然在其中,当下,随着队伍往门里去,上交了木牌,以作验证。
进了院子,宋秋一眼就看到了宽阔的大院子一排排的单独的灶台。
灶台加上案台,也就一张方桌的大小,左边灶台架锅,右边用一个个的小碗装了调料摆的整整齐齐,有前人用过的痕迹,但一轮比完,已经被人收拾干净妥当了的,包括锅,都洗得干干净净的。
灶台一共四列,一列二十个,每两列相对,中间排着一列长桌,上头摆着食材,主食材是鸡肉,其他配菜不一,很是丰富。
众人各自按着号码顺序在自己对应的灶台后站好,听管事说了注意事项,然后一根新的香点燃,比赛开始。
许多人立即扑向长桌去拿食材,宋秋不疾不徐出去,每人都有一只处理好的鸡,这个不用抢,要抢的,都是配菜。
宋秋早就想好了要做什么菜的,这会儿提着篮子,眼疾手快的三两下就将需要的东西拣出来,然后回来灶台,开始配菜。
半个时辰的时间,做一道菜,没有副手,全都要自己来,这菜,就不能用时太麻烦。
所以,宋秋决定做一道宫保鸡丁。
先处理鸡肉,只取鸡胸肉,其他的剔除不要。
然后把鸡胸肉切丁,放入黄酒,酱油,番薯淀粉,一点点糖提味,腌上备用。
这里季节没有莴笋和胡萝卜,宋秋便选了春笋代替,也不用多了,半根就成,同样切丁,洒上些许盐拌味。
干辣椒剪段,葱白切段备用。
一切准备好,然后开始炸花生米,花生米冷油下锅,小火不断翻炒。
花生米炸好后捞出,洗锅倒油,油要稍多一点,油温八成热时,宋秋端了锅耳,将锅离火,然后把鸡肉倒进去并迅速划散,再上火,大火翻炒至鸡肉刚变色时立马盛起。
锅里留适量油,再倒入鸡肉,干辣椒段和花椒翻炒,加入适量豆瓣酱迅速翻炒。
接着倒入笋丁翻炒,加入花生米,葱白翻炒均匀。
最后,勾芡,取适量酱油,水淀粉,糖提味,保证每一粒食材都裹上薄芡。
然后,出锅。
宋秋挥动大勺,将锅里的菜盛出,利落的盖在了盘子里,摆盘整齐,一点没有溢出。
放下大勺,宋秋顿即敲响了挂在一侧的铜锣。
“咚”的一声,早有管事注意到宋秋这边的动静,毕竟,全场就这么一个小姑娘,记忆深刻,大家可都没少谈论,这小姑娘到底会不会做菜呢。
所以先才见这姑娘进来,大家便都对她关注颇多,看到她利落的处理食材,从容不迫的做菜,一点都不紧张慌乱的,便看得出来,这是久经厨房的。
至于味道……
铜锣响之时,管事已经在往这边来。
待铜锣响过,管事便到了灶台前。
“好了?”
宋秋点头,“好了。”
燃着的香还有好一截呢。
管事看了看这道菜,鼻息窜进的味道,就知道这菜味道差不了。
这姑娘,也是之前这么多参赛者中,少有的用到的豆瓣酱和干辣椒还有淀粉的人。
这几样调料是新品,去年方记刚刚推广过来的,会用这几样调料做菜的厨子,还不多。
这姑娘却能熟练运用,一看就是老手。
管事深深看了宋秋一眼,随即拿了筷子,夹了一块鸡肉入口,细细品尝起来。
没错,预赛的裁判就是这名管事,他是出了名的一张好嘴,历年来的厨艺大赛的预赛,都是他做裁判的,入他口,能叫他满意给了木牌的,不说水平多好,那一定是会做菜的才行。
所谓的会做菜,那可不是胡乱将菜做熟了就成的,头一个的,味道就不能乱,咸了淡了酸了甜了的,你连调味都掌握不好,叫什么会做菜?
管事吃了一块鸡肉,顿即微微亮了亮双眼,鸡肉口感嫩滑,入口鲜香十足,鸡肉这样做,他也是头回尝到。
这味道,过第二轮也不在话下。
管事心里好奇,这小小年纪的姑娘,做菜的手艺怎么好比那经年累月历练过的大厨一般?
但当下也没有多谈,只点点头,拿了一枚木牌给宋秋。
宋秋接过,瞥了一眼,贰佰叁拾肆。
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胡家院子的大门开了,昨儿负责报名的管事带着人出来,站在台阶之上,看着底下众人。
底下众人俱都噤了声,等着管事说话。
有往年曾参加过的,都知道,进门前,这是要先宣布规则呢。
就是不知道今年的同往次的,还一样不一样。
等管事一宣布完,底下叽叽喳喳起来。
今年果然不一样,胡家院子里露天的灶台一共八十个,因为人多,便按木牌上的号码来决定比赛顺序,一轮进去八十人,做一道菜,规定做菜的时间是一炷香。
宋秋听完,赶紧看了眼自己的木牌,上头写着:六佰壹拾捌。
好家伙,这得等到什么时候,就看那香多粗了。
很快,一到八十的人就挨个排队验收了木牌进了院子,然后大门就关上了。
其他参赛者,只能在外头等。
六百号,得排到七八开外了,瞧着样子,保不齐得下午去了,但这会儿回客栈也麻烦,万一错过什么呢,宋秋干脆和阿灵去了茶摊坐着慢慢等。
这一等,果然一上午都没有等到,中饭是陆菁和叶放去不远的酒楼打包过来在茶摊吃的。
期间,阿灵也去打探了一下比赛完出来的人的情况,还偷偷潜入了胡家院子里头看了看,叫宋秋心里也有了数。
第一轮的人进去到出来,宋秋也估了时辰的,差不多半个时辰,也就是一个小时,做一道菜,足够了。
而食材,根据阿灵打探到的,都是统一的,主食材鸡肉,配菜不一。
且那单独的灶台上,调料应有尽有,连豆瓣酱和干辣椒还有红油淀粉这些都有,也是方记皇商的名头大,这些东西,推广的这么快。
宋秋自己买的也就用不着带进去了。
等待的期间,脑子里也想好了自己要做什么菜。
到了下午,眼看着唱到了五百多号,进去差不多了,宋秋便起了身,往巷子里去等着去。
没等多久,大门就开了,先才进去的八十个人或都摇头晃脑的出来了,手里攥着木牌的,少之又少。
而只有拿到木牌,那才是通过了预赛,能够进入第二轮比赛的。
等这些人都出来完,管事才继续唱号。
这一轮,宋秋赫然在其中,当下,随着队伍往门里去,上交了木牌,以作验证。
进了院子,宋秋一眼就看到了宽阔的大院子一排排的单独的灶台。
灶台加上案台,也就一张方桌的大小,左边灶台架锅,右边用一个个的小碗装了调料摆的整整齐齐,有前人用过的痕迹,但一轮比完,已经被人收拾干净妥当了的,包括锅,都洗得干干净净的。
灶台一共四列,一列二十个,每两列相对,中间排着一列长桌,上头摆着食材,主食材是鸡肉,其他配菜不一,很是丰富。
众人各自按着号码顺序在自己对应的灶台后站好,听管事说了注意事项,然后一根新的香点燃,比赛开始。
许多人立即扑向长桌去拿食材,宋秋不疾不徐出去,每人都有一只处理好的鸡,这个不用抢,要抢的,都是配菜。
宋秋早就想好了要做什么菜的,这会儿提着篮子,眼疾手快的三两下就将需要的东西拣出来,然后回来灶台,开始配菜。
半个时辰的时间,做一道菜,没有副手,全都要自己来,这菜,就不能用时太麻烦。
所以,宋秋决定做一道宫保鸡丁。
先处理鸡肉,只取鸡胸肉,其他的剔除不要。
然后把鸡胸肉切丁,放入黄酒,酱油,番薯淀粉,一点点糖提味,腌上备用。
这里季节没有莴笋和胡萝卜,宋秋便选了春笋代替,也不用多了,半根就成,同样切丁,洒上些许盐拌味。
干辣椒剪段,葱白切段备用。
一切准备好,然后开始炸花生米,花生米冷油下锅,小火不断翻炒。
花生米炸好后捞出,洗锅倒油,油要稍多一点,油温八成热时,宋秋端了锅耳,将锅离火,然后把鸡肉倒进去并迅速划散,再上火,大火翻炒至鸡肉刚变色时立马盛起。
锅里留适量油,再倒入鸡肉,干辣椒段和花椒翻炒,加入适量豆瓣酱迅速翻炒。
接着倒入笋丁翻炒,加入花生米,葱白翻炒均匀。
最后,勾芡,取适量酱油,水淀粉,糖提味,保证每一粒食材都裹上薄芡。
然后,出锅。
宋秋挥动大勺,将锅里的菜盛出,利落的盖在了盘子里,摆盘整齐,一点没有溢出。
放下大勺,宋秋顿即敲响了挂在一侧的铜锣。
“咚”的一声,早有管事注意到宋秋这边的动静,毕竟,全场就这么一个小姑娘,记忆深刻,大家可都没少谈论,这小姑娘到底会不会做菜呢。
所以先才见这姑娘进来,大家便都对她关注颇多,看到她利落的处理食材,从容不迫的做菜,一点都不紧张慌乱的,便看得出来,这是久经厨房的。
至于味道……
铜锣响之时,管事已经在往这边来。
待铜锣响过,管事便到了灶台前。
“好了?”
宋秋点头,“好了。”
燃着的香还有好一截呢。
管事看了看这道菜,鼻息窜进的味道,就知道这菜味道差不了。
这姑娘,也是之前这么多参赛者中,少有的用到的豆瓣酱和干辣椒还有淀粉的人。
这几样调料是新品,去年方记刚刚推广过来的,会用这几样调料做菜的厨子,还不多。
这姑娘却能熟练运用,一看就是老手。
管事深深看了宋秋一眼,随即拿了筷子,夹了一块鸡肉入口,细细品尝起来。
没错,预赛的裁判就是这名管事,他是出了名的一张好嘴,历年来的厨艺大赛的预赛,都是他做裁判的,入他口,能叫他满意给了木牌的,不说水平多好,那一定是会做菜的才行。
所谓的会做菜,那可不是胡乱将菜做熟了就成的,头一个的,味道就不能乱,咸了淡了酸了甜了的,你连调味都掌握不好,叫什么会做菜?
管事吃了一块鸡肉,顿即微微亮了亮双眼,鸡肉口感嫩滑,入口鲜香十足,鸡肉这样做,他也是头回尝到。
这味道,过第二轮也不在话下。
管事心里好奇,这小小年纪的姑娘,做菜的手艺怎么好比那经年累月历练过的大厨一般?
但当下也没有多谈,只点点头,拿了一枚木牌给宋秋。
宋秋接过,瞥了一眼,贰佰叁拾肆。
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