第283章 第两百八十二话:做粉条
第283章第两百八十二话:做粉条
老袁氏理着钱罐子里的钱,一边跟宋秋盘算道:“奶这里的银钱你自开始就没有动,两个月的工钱,还有奶接生的,那杨老爷给的就是十两的银锭子,奶如今也是有十五两的银子呢!
我瞧你那钱匣子也见底了,马上作坊这里发工钱,奶这钱罐子你就拿去用吧。”
二十几个人,一个月的工钱可要十几两呢。
宋秋看着她奶那钱罐子,给推出去,笑道:“这离作坊发工钱还有十天呢,客栈那里生意还不错,十天紧能挣出这点工钱来了,哪用得着支用奶你这里的?”
老袁氏听着,见孙女不要,也就点了头,收了回去,那她就攒着,攒多了往后给孙女应急。
左右她也没有要花用的地方,吃的用的穿的,孙女都张罗妥当的,根本不用她费心。
这般想着,老袁氏心里慰贴得紧。
心里高兴,这会儿还睡不着,忍不住又将房契地契的拿出来,叫宋秋念了给她看。
客栈的地契,还有庄子的,田地的,以及杜传福他们的卖身契,都在这里呢,满满的一沓,看着就喜人。
这都是他们老宋家的家业啊。
宋秋也乐的逗她奶高兴,挨个给她念了一遍,随后道:“这才哪打哪啊,奶你放心,往后这纸张,会越来越多的,到时候,你可得换个更大的匣子装呢!”
老袁氏笑得眉眼起褶子,“好好好,奶等着呢!”
为了她奶等着,宋秋也是卯足劲了要多赚些银子。
第二日又是个大晴天,这个冬日,温暖得紧,总是晴的时候多。
宋秋兴致满满,今儿就准备进行她的第二项大生意。
淀粉晒出来不少,她要动手做粉条了!
老袁氏知道她今儿要开始拿那晒干的什么叫淀粉的东西来做吃食了,也是兴奋得紧,一大早的,跟着宋秋进了作坊,就等着看到底咋做。
李家的灶屋三十年没用了,锅碗瓢盆这些啥都没有,显然是不方便的。
所以宋秋进了作坊,把晒干装袋锁在上房里的淀粉让王大力几个帮忙扛着,送到自家去。
这粉条,就在自家做,也是为了保密了。
作坊其他人不用经手,就她和她奶两个人,也怕忙不过来,所以宋秋没有任何犹豫,喊了老邓氏来帮忙。
如今,她可是信任邓奶奶的,不用防备她。
倒是老邓氏,见那作坊扛过来东西,又听宋秋要喊她去帮忙,猜到宋秋这是要做番薯的吃食了,下意识就摆手,“别别别,这玩意儿还是你奶孙俩自个做,我就不拢边了,我在院子里带石蛋儿玩,顺便给你们放风。”
这番薯,听说可是花了阿秋将近一百两银子收上来的。
如今要做吃食,卖钱回本了,这做法,要是被别人知道,那可不就是要亏本了吗!
她家还有个不省心的,不就惦记这个吗,也是沉得住气,连着回来几天,叫了老四去了镇上两回好吃好喝的,还没有开口呢。
她得防着,就不能往宋家凑了。
这玩意,她一点都不想知道要做什么,所以,还是放风得好。
宋秋见邓奶奶这避嫌的样,也是觉得好笑,忙道:“不叫邓奶奶,我和我奶奶可忙不过来,还能叫别人来不成?我可就放心邓奶奶你呢,自家院子里,哪用放风?谁还闯进来了?”
老袁氏也在边上道:“就是就是,喊你来就来,我还白叫你干活了?放心,还是二十文一天!”
老邓氏就瞪眼,“我还眼馋你这工钱咯?罢了罢了,要我帮忙,我就来就是!”
阿秋和老姐妹都信任她,她还能拒绝了了?
老邓氏应下了就跟着进了宋家厨房,倒还是不忘叫苗氏带着人,在院子里多看看他有人来了警醒些。
她也是怕老三突然就钻回来了。
老袁氏进了灶屋,就看着宋秋道:“阿秋,要做啥?咋做?这里没外人。你只管说就是。”她可是早就好奇做咋做了。
宋秋笑着点头,将一布袋淀粉解开,倒进一个大瓦盆里,加上适量的水,然后用手揉和。
“喏,就是这样,咱先把这干的淀粉加水用力糅合均匀,一直到将淀粉揉成泥状就成。”
老袁氏听着,上手就接过来,“这听着跟和面团差不多嘛!容易,行,奶来,你那细胳膊的,揉面可没奶行。”
她可是从头到尾看着那过出来的浆水沉淀了又沉淀又晒干成块的,眼下见这晒干的东西又要弄湿揉成泥状,这不是又回到那没晒之前了?
虽然奇怪,但从前也没人拿这番薯做成个啥。
听孙女的,准没错。
老邓氏既答应了来帮忙。也不闲着,撸了袖子就占了第二个瓦盆,让宋秋帮着放水,也跟着揉和起来。
见他们揉着,力度也掌握得挺好,宋秋没有什么不放心的,便到灶前去生火。
这要做粉条,烧火是很要技术的,火力既不能太大,也不能过小,一定要掌握好火候。
等到淀粉揉成泥状,接下来就是打芡了。
这一步至关重要,也是需要力气的。
等老袁氏那瓦盆揉出来,宋秋和她一起抬了瓦盆放上灶台,
然后拿出专门在铁匠铺子定做的特制的瓢,将揉和好的淀粉放入瓢中,用力均匀打击,这样淀粉就从瓢中留下的小洞中一条一条的慢慢出来,然后落入锅中。
老袁氏看得惊奇,“这看着跟热时咱们做凉虾卖差不多,就是这瓢比那笊篱硬实,瞧这挤出来的一条一条的,比凉虾可长多了,像面条一样,就是比面条细。”
卖凉虾时那每天的凉虾都是老袁氏动手做的,她可熟,因此看了宋秋捶打的动作,也跃跃欲试的要上手了。
宋秋便拿了另一个铁瓢给她。
等这边老邓氏那盆也揉出来,宋秋就将手里的瓢给她,自己就动手捞粉了。
挤出来的淀粉条进入锅后,在沸腾的水中煮熟,就得捞出来了,宋秋拿了专门去孙家让孙大铁帮忙削出来的特长的筷子,把煮熟成形的粉条给捞出来,捞入装满凉水的大桶中。
老袁氏和老邓氏两个人捶打挤压出粉进锅里,
煮熟了宋秋就负责捞,一边再经由着火。
直到将揉出来的两瓦盆淀粉都煮出粉条来才停。
老袁氏两人就接着倒了新的干淀粉块加水用力糅合。
这边,粉条在大桶中冷却一段时间后,宋秋就拿了一把剪刀将粉丝捞到一个小桶里再过一道清水,进行剪切。
剪出来的粉条已经定型,不会黏在一处,宋秋就端到后院去,后院早架好了竹竿,还是上次晒干辣椒那些。
便把剪短的粉条挂在竹竿上晾晒。
晒干就成了。
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老袁氏理着钱罐子里的钱,一边跟宋秋盘算道:“奶这里的银钱你自开始就没有动,两个月的工钱,还有奶接生的,那杨老爷给的就是十两的银锭子,奶如今也是有十五两的银子呢!
我瞧你那钱匣子也见底了,马上作坊这里发工钱,奶这钱罐子你就拿去用吧。”
二十几个人,一个月的工钱可要十几两呢。
宋秋看着她奶那钱罐子,给推出去,笑道:“这离作坊发工钱还有十天呢,客栈那里生意还不错,十天紧能挣出这点工钱来了,哪用得着支用奶你这里的?”
老袁氏听着,见孙女不要,也就点了头,收了回去,那她就攒着,攒多了往后给孙女应急。
左右她也没有要花用的地方,吃的用的穿的,孙女都张罗妥当的,根本不用她费心。
这般想着,老袁氏心里慰贴得紧。
心里高兴,这会儿还睡不着,忍不住又将房契地契的拿出来,叫宋秋念了给她看。
客栈的地契,还有庄子的,田地的,以及杜传福他们的卖身契,都在这里呢,满满的一沓,看着就喜人。
这都是他们老宋家的家业啊。
宋秋也乐的逗她奶高兴,挨个给她念了一遍,随后道:“这才哪打哪啊,奶你放心,往后这纸张,会越来越多的,到时候,你可得换个更大的匣子装呢!”
老袁氏笑得眉眼起褶子,“好好好,奶等着呢!”
为了她奶等着,宋秋也是卯足劲了要多赚些银子。
第二日又是个大晴天,这个冬日,温暖得紧,总是晴的时候多。
宋秋兴致满满,今儿就准备进行她的第二项大生意。
淀粉晒出来不少,她要动手做粉条了!
老袁氏知道她今儿要开始拿那晒干的什么叫淀粉的东西来做吃食了,也是兴奋得紧,一大早的,跟着宋秋进了作坊,就等着看到底咋做。
李家的灶屋三十年没用了,锅碗瓢盆这些啥都没有,显然是不方便的。
所以宋秋进了作坊,把晒干装袋锁在上房里的淀粉让王大力几个帮忙扛着,送到自家去。
这粉条,就在自家做,也是为了保密了。
作坊其他人不用经手,就她和她奶两个人,也怕忙不过来,所以宋秋没有任何犹豫,喊了老邓氏来帮忙。
如今,她可是信任邓奶奶的,不用防备她。
倒是老邓氏,见那作坊扛过来东西,又听宋秋要喊她去帮忙,猜到宋秋这是要做番薯的吃食了,下意识就摆手,“别别别,这玩意儿还是你奶孙俩自个做,我就不拢边了,我在院子里带石蛋儿玩,顺便给你们放风。”
这番薯,听说可是花了阿秋将近一百两银子收上来的。
如今要做吃食,卖钱回本了,这做法,要是被别人知道,那可不就是要亏本了吗!
她家还有个不省心的,不就惦记这个吗,也是沉得住气,连着回来几天,叫了老四去了镇上两回好吃好喝的,还没有开口呢。
她得防着,就不能往宋家凑了。
这玩意,她一点都不想知道要做什么,所以,还是放风得好。
宋秋见邓奶奶这避嫌的样,也是觉得好笑,忙道:“不叫邓奶奶,我和我奶奶可忙不过来,还能叫别人来不成?我可就放心邓奶奶你呢,自家院子里,哪用放风?谁还闯进来了?”
老袁氏也在边上道:“就是就是,喊你来就来,我还白叫你干活了?放心,还是二十文一天!”
老邓氏就瞪眼,“我还眼馋你这工钱咯?罢了罢了,要我帮忙,我就来就是!”
阿秋和老姐妹都信任她,她还能拒绝了了?
老邓氏应下了就跟着进了宋家厨房,倒还是不忘叫苗氏带着人,在院子里多看看他有人来了警醒些。
她也是怕老三突然就钻回来了。
老袁氏进了灶屋,就看着宋秋道:“阿秋,要做啥?咋做?这里没外人。你只管说就是。”她可是早就好奇做咋做了。
宋秋笑着点头,将一布袋淀粉解开,倒进一个大瓦盆里,加上适量的水,然后用手揉和。
“喏,就是这样,咱先把这干的淀粉加水用力糅合均匀,一直到将淀粉揉成泥状就成。”
老袁氏听着,上手就接过来,“这听着跟和面团差不多嘛!容易,行,奶来,你那细胳膊的,揉面可没奶行。”
她可是从头到尾看着那过出来的浆水沉淀了又沉淀又晒干成块的,眼下见这晒干的东西又要弄湿揉成泥状,这不是又回到那没晒之前了?
虽然奇怪,但从前也没人拿这番薯做成个啥。
听孙女的,准没错。
老邓氏既答应了来帮忙。也不闲着,撸了袖子就占了第二个瓦盆,让宋秋帮着放水,也跟着揉和起来。
见他们揉着,力度也掌握得挺好,宋秋没有什么不放心的,便到灶前去生火。
这要做粉条,烧火是很要技术的,火力既不能太大,也不能过小,一定要掌握好火候。
等到淀粉揉成泥状,接下来就是打芡了。
这一步至关重要,也是需要力气的。
等老袁氏那瓦盆揉出来,宋秋和她一起抬了瓦盆放上灶台,
然后拿出专门在铁匠铺子定做的特制的瓢,将揉和好的淀粉放入瓢中,用力均匀打击,这样淀粉就从瓢中留下的小洞中一条一条的慢慢出来,然后落入锅中。
老袁氏看得惊奇,“这看着跟热时咱们做凉虾卖差不多,就是这瓢比那笊篱硬实,瞧这挤出来的一条一条的,比凉虾可长多了,像面条一样,就是比面条细。”
卖凉虾时那每天的凉虾都是老袁氏动手做的,她可熟,因此看了宋秋捶打的动作,也跃跃欲试的要上手了。
宋秋便拿了另一个铁瓢给她。
等这边老邓氏那盆也揉出来,宋秋就将手里的瓢给她,自己就动手捞粉了。
挤出来的淀粉条进入锅后,在沸腾的水中煮熟,就得捞出来了,宋秋拿了专门去孙家让孙大铁帮忙削出来的特长的筷子,把煮熟成形的粉条给捞出来,捞入装满凉水的大桶中。
老袁氏和老邓氏两个人捶打挤压出粉进锅里,
煮熟了宋秋就负责捞,一边再经由着火。
直到将揉出来的两瓦盆淀粉都煮出粉条来才停。
老袁氏两人就接着倒了新的干淀粉块加水用力糅合。
这边,粉条在大桶中冷却一段时间后,宋秋就拿了一把剪刀将粉丝捞到一个小桶里再过一道清水,进行剪切。
剪出来的粉条已经定型,不会黏在一处,宋秋就端到后院去,后院早架好了竹竿,还是上次晒干辣椒那些。
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