第一百四十六章:何为“最”(二更,求推荐,求收藏!)
“天字号包厢?”佐井二厨一脸诧异地看着叶山亮,然后又看了看薙切爱丽丝和桂言叶。
薙切爱丽丝曾作为最顶级的客人来过“云梦泽”他是知道的,桂言叶曾经是“云梦泽”的帮厨他也是知道的。
所以这二人应该是知道天字号包厢的规矩的,但令他不解的是,为什么都没有告诉过叶山亮?
“额……”桂言叶和薙切爱丽丝一下子尴尬了,她们还真的忘了这一茬儿。
“怎么了?”叶山亮见状满头的问号。
“天字号包厢,别说是你们,我都没有资格插手。”佐井二厨苦笑着摇了摇头,语气里充满了无奈。
他到现在都在不断钻研,希望自己可以达到天字号包厢的要求,奈何资质有限,难以达到要求。
桂言叶见叶山亮还有些不服气,立马给叶山亮讲解了一下天字号包厢的规则。
叶山亮听完直接愣住了。
“还可以这么玩儿?”
叶山亮心里震撼到,感觉很有趣、很新奇,但也理解这不是自己能够达到水准了。
“好了,三位同学,先把你们的本职工作做好吧,如果达不到要求,我会直接给你们不合格的。”佐井二厨说道。
“是,二厨。”三人应答。
叶山亮和薙切爱丽丝二人其实并没有把目前的助手工作放在心上,而是已经考虑着直接烹饪料理该如何做了,于是大部分精力都放在了熟悉食谱上。
但没过多久,“云梦泽”正式开始营业,他们就知道了,“世界上最顶级的餐厅”这个“最”字,代表着什么含义了。
“叶山,姜蒜末不合格,太粗了,重新处理一遍!”
“是。”
“薙切,滤油不过关!有残渣,快端去处理!”
“我知道了……”
“都说了豆腐要用竹刀切!你怎么有用的一般厨刀?浪费食材!放在那里晚上自己处理掉!”
“是……”
“不够!洋葱分量不够!再去切一些!”
“哦,我马上去……”
……
不仅仅是今天负责人字号大堂帮厨的叶山亮和薙切爱丽丝,包括给佐井二厨当助手的桂言叶,也是训斥声就没有停下来过。
任何一点点小小地瑕疵都会被提出来,然后就是一顿臭骂。
单论这些简单的工作,三人是肯定没有问题的。
但问题是,他们从来没有接触过这么大的工作量,而且要求的效率高的离谱。
薙切爱丽丝和叶山亮也是心高气傲之辈,但在这里,他们的自信心被打击得体无完肤。
绕是负责人字号大堂的厨师都不如他们出色,但长年累月的积累下来,对于自己的工作范围却十分完美,没有任何的瑕疵。
看着一盘又一盘,不间断被端出厨房的料理,叶山亮和薙切爱丽丝已经不记得这是多少质量了,只知道肯定在三位数以上。
桂言叶的情况稍微好一点,她毕竟给杨曌做过助手,而且她对“云梦泽”是最熟悉的人,所以挨骂相对较少。
但随着时间的流逝,她的体力消耗也十分巨大,慢慢地,也跟不上佐井二厨的节奏了,频频出错。
“鳕鱼三切,你怎么切的?重新去切……算了,帮我看着锅,别让人动它。”
“怎么回事?鸡腿的血末没有清理干净!”
“干什么呢?香辛料快拿过来!”
……
杨曌在办公室内透过监控看着三人的情况,脸上也十分平淡。
在他们看来,这是很正常的,就算有了一定的实战经验,但那些都是小场面,一下子拔高到了最顶级的餐厅,犯错是肯定的。
就算他们的能力,完全够资格成为帮厨,但实战却不仅仅是看厨艺的。
最明显的,体力和精力的消耗。
经过计算,“云梦泽”的人字号大堂每天午餐时间段,平均客流量是一千人,晚餐时间段是一千五百人以上。
这样庞大的料理需求,对体力和精力都是巨大的考验,随着消耗,没有经过专业训练的叶山亮三人慢慢地就跟不上了。
“嘛~也就这样吧,骂一骂就习惯了。”杨曌笑了笑,然后起身离开。
因为三人的关系,今天可是收到了许多客人的抱怨,作为店长和主厨,杨曌自然是要一一道歉的。
……
不仅仅是在“云梦泽”,在其他地方,无论是普通学生还是优秀学生,一时间都无所适从。
其他的餐厅虽然不如“云梦泽”,但依旧有这各种各样的问题。
比如赶时间的客人一波一波如同潮水般来袭,手忙脚乱无法接待。
又比如毫无客人上门,被遗忘在每个角落,濒临倒闭的危机。
还有经常被不良团体关顾,无法正常营业、员工大型食堂的大锅饭等等,都让学生们难以应付。
甚至第一天还没结束,就有一部分学生坚持不住了,或者犯下了重大错误被直接退学的。
……
“呼~终于结束了……”
“这可真的是,这就是真正的实战吗?”
“以前怎么没感觉什么累?”
今天的营业结束了,打扫完厨房后,叶山亮三人瘫坐在厨房里,动动手指都嫌累。
“哟,辛苦你们了,小鬼们,这算是见面礼吧。”
就在这时,一阵浓郁的香味传来,盖比特姐妹一人端着一盘料理放在三人的面前。
“亚德拉主厨,史黛拉主厨。”三人见盖比特姐妹过来搭话,很想起身行礼,但身体却不允许。
“嘛嘛~放松点啦。”亚德拉•盖比特挥了挥手表示不要这么严肃,史黛拉•盖比特也点头同意。
三人见状,也就放松了下来,但就这么看着眼前的料理,眼神拔都拔不出来。
“快吃吧,你们还没吃完饭吧?”亚德拉•盖比特说道。
“十分感谢。”三人也不是矫情的人,里么狼吞虎咽地吃了起来。
“好好吃!”
“啊~这就是主厨的实力吗?”
“太棒了!舌头都要吞下去了~”
看着一边高兴地流泪,一边吃着自己料理的三人,就连史黛拉•盖比特,也不自觉地露出了微笑。
这也是她们姐妹来到“云梦泽”之后的改变。
以前作为美食会的外围成员,她们很少与他人交流,而且跟身边的大部分人都是相互利用的关系,几乎不会敞开心扉。
但投靠了杨曌后,慢慢地学会了接受他人,真诚面对他人,很温暖,也很轻松,她们也明白了初到杨氏集团上的第一课:料理是用来传递希望和幸福的存在。
“怎么样?很累吧?”见三人差不多吃完了,亚德拉•盖比特问三人。
“何止是累啊……”叶山亮苦笑。
“盖比特主厨,“云梦泽”的工作量一直这么大吗?”薙切爱丽丝问道。
“当然了。”史黛拉•盖比特点头。
“你们受得了吗?我是说,体力上的。”叶山亮问道。
“嘛~你们也只是不熟悉啦,等你们熟悉手上的工作,就会好一点了。”亚德拉•盖比特说道。
“不会吧?就我知道的,没有任何一家餐厅像“云梦泽”一样,要求这么大的数量的同时,还要做到精益求精。”薙切爱丽丝反驳到。
“你们以为“最顶级的餐厅”是怎么来的?”史黛拉•盖比特反问薙切爱丽丝。
薙切爱丽丝被噎住了,回答不了这个问题。
他们现在也确确实实的感受到了,自己距离“最”这个层次还差多远。
“最顶级的厨师”,“最顶级的餐厅”,从来不是单纯的厨艺可以评价的,体力、精力、经验、随机应变能力等也是评判的标准。
“主厨,能教教我们吗?”叶山亮问道。
“你们想学什么?”史黛拉•盖比特反问。
“什么都可以,只要是我们不会的,我们都想学。”桂言叶说道。
“那你们可要努力了,你们要学的,还挺多的。”
“先把手头的工作做好吧,为了弥补你们今天造成的损失,杨主厨可没有停止过向客人道歉。”
说完,盖比特姐妹便直接离开了留下了愣住的三人。
“杨曌哥哥……在帮我们道歉?”
“我们……拖后腿了……”
“老师……”
三人满脸的羞愧,这是他们的错误,但确实杨曌来承受,心高气傲的他们怎么能够接受啊?
但也无可奈何,他们今天给“云梦泽”带来了损失也是不可争论的事实。
“明天我们早点起来吧,早点把准备工作做好。”桂言叶提议。
“嗯。”叶山亮和薙切爱丽丝郑重点头,既然跟不上,那么就牺牲休息时间来做,至于经验和方法,多练习,多学习,多观察别人是怎么做的。
无论如何,一定不能再拖后腿了,想到这里的三人赶紧把吃光料理盘子洗干净,然后一起总结今天的工作心得。
……
杨曌的办公室内,看着屏幕里的三人,杨曌露出了欣慰的微笑。
这时,盖比特姐们推门进来。
“辛苦你们了。”杨曌什么队二人说道。
“还好啦,不过你的学生还真不错诶。”亚德拉•盖比特夸赞到。
“不骄不馁,认真刻苦,就算再苦再累也不放弃。”史黛拉•盖比特总结到。
“当然,他们可是我认可的学生,这几天就麻烦你们多教教他们了,但也不要太明显了。”杨曌说道。
“放心吧,我们知道怎么做?但你想好了吗?”
“想好什么?”面对亚德拉•盖比特的问题,杨曌一愣。
“最终的考核。”史黛拉•盖比特补充到。
“这个啊……天字号点一单如何?”杨曌问道。
“这么狠的吗?”盖比特姐妹嘴角抽搐。
“当然没有那么高的要求,利用点单方式就行,厨心什么的,就算是加分项了。”杨曌解释道。
“你决定吧,反正是你的学生不是吗?”
“当然。”
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薙切爱丽丝曾作为最顶级的客人来过“云梦泽”他是知道的,桂言叶曾经是“云梦泽”的帮厨他也是知道的。
所以这二人应该是知道天字号包厢的规矩的,但令他不解的是,为什么都没有告诉过叶山亮?
“额……”桂言叶和薙切爱丽丝一下子尴尬了,她们还真的忘了这一茬儿。
“怎么了?”叶山亮见状满头的问号。
“天字号包厢,别说是你们,我都没有资格插手。”佐井二厨苦笑着摇了摇头,语气里充满了无奈。
他到现在都在不断钻研,希望自己可以达到天字号包厢的要求,奈何资质有限,难以达到要求。
桂言叶见叶山亮还有些不服气,立马给叶山亮讲解了一下天字号包厢的规则。
叶山亮听完直接愣住了。
“还可以这么玩儿?”
叶山亮心里震撼到,感觉很有趣、很新奇,但也理解这不是自己能够达到水准了。
“好了,三位同学,先把你们的本职工作做好吧,如果达不到要求,我会直接给你们不合格的。”佐井二厨说道。
“是,二厨。”三人应答。
叶山亮和薙切爱丽丝二人其实并没有把目前的助手工作放在心上,而是已经考虑着直接烹饪料理该如何做了,于是大部分精力都放在了熟悉食谱上。
但没过多久,“云梦泽”正式开始营业,他们就知道了,“世界上最顶级的餐厅”这个“最”字,代表着什么含义了。
“叶山,姜蒜末不合格,太粗了,重新处理一遍!”
“是。”
“薙切,滤油不过关!有残渣,快端去处理!”
“我知道了……”
“都说了豆腐要用竹刀切!你怎么有用的一般厨刀?浪费食材!放在那里晚上自己处理掉!”
“是……”
“不够!洋葱分量不够!再去切一些!”
“哦,我马上去……”
……
不仅仅是今天负责人字号大堂帮厨的叶山亮和薙切爱丽丝,包括给佐井二厨当助手的桂言叶,也是训斥声就没有停下来过。
任何一点点小小地瑕疵都会被提出来,然后就是一顿臭骂。
单论这些简单的工作,三人是肯定没有问题的。
但问题是,他们从来没有接触过这么大的工作量,而且要求的效率高的离谱。
薙切爱丽丝和叶山亮也是心高气傲之辈,但在这里,他们的自信心被打击得体无完肤。
绕是负责人字号大堂的厨师都不如他们出色,但长年累月的积累下来,对于自己的工作范围却十分完美,没有任何的瑕疵。
看着一盘又一盘,不间断被端出厨房的料理,叶山亮和薙切爱丽丝已经不记得这是多少质量了,只知道肯定在三位数以上。
桂言叶的情况稍微好一点,她毕竟给杨曌做过助手,而且她对“云梦泽”是最熟悉的人,所以挨骂相对较少。
但随着时间的流逝,她的体力消耗也十分巨大,慢慢地,也跟不上佐井二厨的节奏了,频频出错。
“鳕鱼三切,你怎么切的?重新去切……算了,帮我看着锅,别让人动它。”
“怎么回事?鸡腿的血末没有清理干净!”
“干什么呢?香辛料快拿过来!”
……
杨曌在办公室内透过监控看着三人的情况,脸上也十分平淡。
在他们看来,这是很正常的,就算有了一定的实战经验,但那些都是小场面,一下子拔高到了最顶级的餐厅,犯错是肯定的。
就算他们的能力,完全够资格成为帮厨,但实战却不仅仅是看厨艺的。
最明显的,体力和精力的消耗。
经过计算,“云梦泽”的人字号大堂每天午餐时间段,平均客流量是一千人,晚餐时间段是一千五百人以上。
这样庞大的料理需求,对体力和精力都是巨大的考验,随着消耗,没有经过专业训练的叶山亮三人慢慢地就跟不上了。
“嘛~也就这样吧,骂一骂就习惯了。”杨曌笑了笑,然后起身离开。
因为三人的关系,今天可是收到了许多客人的抱怨,作为店长和主厨,杨曌自然是要一一道歉的。
……
不仅仅是在“云梦泽”,在其他地方,无论是普通学生还是优秀学生,一时间都无所适从。
其他的餐厅虽然不如“云梦泽”,但依旧有这各种各样的问题。
比如赶时间的客人一波一波如同潮水般来袭,手忙脚乱无法接待。
又比如毫无客人上门,被遗忘在每个角落,濒临倒闭的危机。
还有经常被不良团体关顾,无法正常营业、员工大型食堂的大锅饭等等,都让学生们难以应付。
甚至第一天还没结束,就有一部分学生坚持不住了,或者犯下了重大错误被直接退学的。
……
“呼~终于结束了……”
“这可真的是,这就是真正的实战吗?”
“以前怎么没感觉什么累?”
今天的营业结束了,打扫完厨房后,叶山亮三人瘫坐在厨房里,动动手指都嫌累。
“哟,辛苦你们了,小鬼们,这算是见面礼吧。”
就在这时,一阵浓郁的香味传来,盖比特姐妹一人端着一盘料理放在三人的面前。
“亚德拉主厨,史黛拉主厨。”三人见盖比特姐妹过来搭话,很想起身行礼,但身体却不允许。
“嘛嘛~放松点啦。”亚德拉•盖比特挥了挥手表示不要这么严肃,史黛拉•盖比特也点头同意。
三人见状,也就放松了下来,但就这么看着眼前的料理,眼神拔都拔不出来。
“快吃吧,你们还没吃完饭吧?”亚德拉•盖比特说道。
“十分感谢。”三人也不是矫情的人,里么狼吞虎咽地吃了起来。
“好好吃!”
“啊~这就是主厨的实力吗?”
“太棒了!舌头都要吞下去了~”
看着一边高兴地流泪,一边吃着自己料理的三人,就连史黛拉•盖比特,也不自觉地露出了微笑。
这也是她们姐妹来到“云梦泽”之后的改变。
以前作为美食会的外围成员,她们很少与他人交流,而且跟身边的大部分人都是相互利用的关系,几乎不会敞开心扉。
但投靠了杨曌后,慢慢地学会了接受他人,真诚面对他人,很温暖,也很轻松,她们也明白了初到杨氏集团上的第一课:料理是用来传递希望和幸福的存在。
“怎么样?很累吧?”见三人差不多吃完了,亚德拉•盖比特问三人。
“何止是累啊……”叶山亮苦笑。
“盖比特主厨,“云梦泽”的工作量一直这么大吗?”薙切爱丽丝问道。
“当然了。”史黛拉•盖比特点头。
“你们受得了吗?我是说,体力上的。”叶山亮问道。
“嘛~你们也只是不熟悉啦,等你们熟悉手上的工作,就会好一点了。”亚德拉•盖比特说道。
“不会吧?就我知道的,没有任何一家餐厅像“云梦泽”一样,要求这么大的数量的同时,还要做到精益求精。”薙切爱丽丝反驳到。
“你们以为“最顶级的餐厅”是怎么来的?”史黛拉•盖比特反问薙切爱丽丝。
薙切爱丽丝被噎住了,回答不了这个问题。
他们现在也确确实实的感受到了,自己距离“最”这个层次还差多远。
“最顶级的厨师”,“最顶级的餐厅”,从来不是单纯的厨艺可以评价的,体力、精力、经验、随机应变能力等也是评判的标准。
“主厨,能教教我们吗?”叶山亮问道。
“你们想学什么?”史黛拉•盖比特反问。
“什么都可以,只要是我们不会的,我们都想学。”桂言叶说道。
“那你们可要努力了,你们要学的,还挺多的。”
“先把手头的工作做好吧,为了弥补你们今天造成的损失,杨主厨可没有停止过向客人道歉。”
说完,盖比特姐妹便直接离开了留下了愣住的三人。
“杨曌哥哥……在帮我们道歉?”
“我们……拖后腿了……”
“老师……”
三人满脸的羞愧,这是他们的错误,但确实杨曌来承受,心高气傲的他们怎么能够接受啊?
但也无可奈何,他们今天给“云梦泽”带来了损失也是不可争论的事实。
“明天我们早点起来吧,早点把准备工作做好。”桂言叶提议。
“嗯。”叶山亮和薙切爱丽丝郑重点头,既然跟不上,那么就牺牲休息时间来做,至于经验和方法,多练习,多学习,多观察别人是怎么做的。
无论如何,一定不能再拖后腿了,想到这里的三人赶紧把吃光料理盘子洗干净,然后一起总结今天的工作心得。
……
杨曌的办公室内,看着屏幕里的三人,杨曌露出了欣慰的微笑。
这时,盖比特姐们推门进来。
“辛苦你们了。”杨曌什么队二人说道。
“还好啦,不过你的学生还真不错诶。”亚德拉•盖比特夸赞到。
“不骄不馁,认真刻苦,就算再苦再累也不放弃。”史黛拉•盖比特总结到。
“当然,他们可是我认可的学生,这几天就麻烦你们多教教他们了,但也不要太明显了。”杨曌说道。
“放心吧,我们知道怎么做?但你想好了吗?”
“想好什么?”面对亚德拉•盖比特的问题,杨曌一愣。
“最终的考核。”史黛拉•盖比特补充到。
“这个啊……天字号点一单如何?”杨曌问道。
“这么狠的吗?”盖比特姐妹嘴角抽搐。
“当然没有那么高的要求,利用点单方式就行,厨心什么的,就算是加分项了。”杨曌解释道。
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